REKLAM
Ana Sayfa Yaşam Tarzı Tarifler Kruvasan ve Kruvasanlı Tarifler

Kruvasan ve Kruvasanlı Tarifler

0
361
REKLAM

Kruvasan Aşkına

REKLAM

Uluslararası gastronomi literatürüne de giren kruvasan, vazgeçilmez eşlikçisi kahve ile birlikte güne başlangıç için ideal bir seçenek oluşturuyor.

Fransız mutfağına ait olduğu düşünülse de aslında Avusturyalı bir lezzet… Ve bu Avrupalı hamur işini sakın hafife almayın. Tatlıdan tuzluya kruvasan ile çok çeşitli tarifler hazırlayabilirsiniz…

Peki nedir bu kruvasan, nereden ve nasıl girdi hayatımıza, nasıl pişirilir, hangi çeşitleri vardır? Şimdi tüm bu soruları adım adım yanıtlayalım ve bu lezzetli hamur işini biraz daha yakından tanıyalım.

Kruvasan Hamuru

Kruvasan
Kruvasan Hamuru

Kruvasan hamuru, tereyağı ile beraber katlanarak tur verilmiş lamine yani katlı hamurdur.

Katlanarak tur vermek nedir?

Tereyağını hamurun içerisine direk karıştırmak yerine, yağı hamurun ortasına koyun bir bohça gibi hamuru kapatmaya ve daha sonra hamuru merdane yardımı ile açarak katlamaya ve sonra tekrar açmaya katlayarak tur vermek deniliyor. Terayağını hamurun içerisine taşmadan ve eşit yedirebilmek için açma ve katlama işleminin birkaç kez tekrarlanması gerekiyor.

Tereyağı kokusu, iyi pişmiş bir kruvasanın tadını ve kalitesini belli eden en önemli özellik.

İlk tadımda buram buram yayılan tereyağı kokusunun yanı sıra bıça yardımıyla ortadan kesildiğinde ustaca yapılmış yaprak katları ve içe doğru dönen hamur kıvrımlarını mutlaka görmelisiniz. İdeal seviyede pişirildiğinde ortaya çıkan altın renkli kabuğu her tadımda tel tel dökülmeli. İdeal iç yapının anahtarı ise yumurta ve terayağının bütünlüğünde saklı. İçi hafif sarı rengi aldıysa, kruvasanınız ideal rengi ve lezzetiyle kahvaltı masanız için hazır demektir.

“Kruvasanı kahvaltıda ekmek niyetine de tüketebilirsiniz”

Fransız Değil Avusturyalı

Fransız mutfağına ait olduğu düşünülse de kruvasan, Avusturya mutfağına mensup ünlü bir çörek ve uluslararası gastronomi literatüründe “kruvasan viennoiserie” grubu ürünleri içerisinde yer alıyor.  Bu da kruvasanın gerçekten Avusturya mutfağına ait olduğunu kanıtlar nitelikte.

Viennoiserie, Viyana’da çörek ve hamur işi üreten dükkanlara verilen isim ve aynı zamanda mayalı ve lamine hamur işlerini kapsayan genel bir tanıtım.

Kruvasan ve Çörek Çeşitleri

Kruvasan
Kruvasan Çeşitleri

Kruvasan, hamuru katlama şekli ve kullanabileceğiniz birçok dolgu malzemesi ile çeşitlendirilebiliyor. Örneğin içerisinde bitter çikolata kullanıp zarf gibi katlarsanız çikolatalı kruvasan elde edebilirsiniz.

Dolgu malzemesi olarak kayısı ve vişne püresi, pastacı kreması, çikolata kreması, badem ezmesi kullanabilirsiniz. Hatta peynirli, sebzeli tuzlu bir dolgu ile çörekleri çeşitlendirebilirsiniz. Bu noktada işin gurmesi sizsiniz ve dilediğiniz dolgu malzemesini yaratmak sizin ustalığınızla gerçekleşecek.

Tahıllı kruvasan, üzümlü çörek, bademli örgü çörek, vişneli ve kayısılı çörek, peynirli çörek, Balkan çöreği sayılabilecek çörek çeşitleri arasında.

“Türkiye’de kruvasan tüketimi son yıllarda gittikçe artış göstermektedir.”

Kruvasanlı Tarifler

Kruvasanlı bir çok lezzetli ve farklı tarifler deneyebilirsiniz. Sizlere bunlardan bir kaçını sunuyoruz.

Ispanıklı Kiş

Kruvasan
Kruvasanlı Ispanaklı Kiş
Malzemeler:
  • 4 adet 65 gr tereyağlı kruvasan
  • 1 çorba kasesi ıspanak
    yıkanmış ve doğranmış.
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı labne peyniri
  • 1 çay bardağı krema
  • 2 yumurta
  • 3 çorba kaşığı rende kaşar peyniri
  • Zeytinyağı, tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
  1. Öncelikle kiş yapacağınız kalıbı zeytinyağı ile yağlayın.
  2. Daha sonra kruvasanları boyuna ikiye keserek kalıba yerleştirin.
  3. Kalan malzemelerin hepsini bir cam çırpma kabında iyice karıştırın ve tüm malzemeyi kruvasanların üzerine boşaltın.
  4. 180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.
  5. Ilık ılık servis edebilirsiniz.

Kruvasan Kumru

Kruvasan
Kruvasan Kumru
Malzemeler:
  • 2 adet, 85 gr tereyağlı, çok tahıllı kruvasan
  • 2 dilim İzmir tulum peyniri
  • Domates ve biber
Hazırlanışı:

Yapmanız gereken tek şey bir adet çok tahıllı kruvasanı kesip içini tulum peyniri, domates ve biber ile doldurup biraz zeytinyağı ile lezzetlendirmek.

Kruvasan İle Kolay Tiramisu

Kruvasan
Kruvasanlı Kolay Tiramisu
Malzemeler:
  • 2 adet 65 gr tereyağlı kuruvasan
    * Halka halka dilimlenmiş
  • 1 tatlı kaşığı şeker (1 fincan espresso veya instant kahve, 1 tatlı kaşığı badem likörü ile karıştırılmalı)
  • 1 çay bardağı mascarpone peyniri
  • 1 çay kaşığı labne peyniri
  • 1 çay bardağı krema
  • 3 çorba kaşığı şeker
  • 1 paket kare bitter çikolata (eritilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı kakao
Hazırlanışı:
  1. Öncelikli olarak kahve şerbeti hazırlanır.
  2. Daha sonra bir cam çırpma kabında lanbe, mascarpone, şeker, krema ve çikolata 5 dakika süresince çırpılır.
  3. Sunum için kullanılacak bir cam bardak içerisine önce 2 kaşık krema koyulur, sonra da kahve şerbetinde ıslatılmış kruvasan, kremanın üzerine yerleştirilir.
  4. Bu işlem bardak dolana kadar devam eder.
  5. 2 saat buzdolabında dinlendirilir ve en son üzerine kakao serpilerek servis edilir.

Kruvasanın hayatımıza nasıl ve nereden girdiğine değinerek, kruvasanlı tarifleri sizlerle paylaştık. Umarız tarifleri beğenir ve deneme fırsatı bulabilirsiniz…

REKLAM

YORUM YOK

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here