REKLAM
Ana Sayfa Yaşam Tarzı Tarifler Pratik Rakı Mezeleri Tarifi

Pratik Rakı Mezeleri Tarifi

0
132152
REKLAM

Bu Kültürün Üç Ayağıdır: Rakı Şişesi, Rakı Mezeleri ve Güzel Muhabbet…

REKLAM

Rakı masası, çilingir sofrası, meyhane muhabbeti… Adına ne derseniz deyin, geçmişten bugüne en sevilen içeceklerdendir rakı. Rakı mezesiz olmaz elbette, en çok da eşliksiz ve sohbetsiz olmaz.

Rakı muhabbetinin adresi, bembeyaz masa örtülerinin serildiği, en bonkör meze tepsilerinin sunulduğu meyhaneler olsa da, evde rakı sofrası kurmanın keyfi ve anlamı bir başkadır. Biz de sizler için kolaylıkla evde yapabileceğiniz rakı mezelerini listeledik.

“tadına doyum olmayan, Hatay Yöresinden ait Rakı Mezeleri”

Kabak Mücveri Tarifi

Rakı Mezeleri: Kabak Mücveri Tarifi
Rakı Mezeleri: Kabak Mücveri Tarifi

Malzemeler:

  • 2 adet orta boy kabak
  • 1 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı un
  • Yarım demet maydonoz
  • Yarım demet dereotu
  • Yarım demet taze soğan
  • 1 bardak zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu
  • Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
  1. Kabakları rendeleyin.
  2. Bir kap içinde yumurtayı çırpın.
  3. Yumurtayı, ince kıyılmış soğanı, maydonozu, dereotunu kabağa katın ve karıştırın.
  4. İçine unu yavaş yavaş ekleyin, tuzunu, biberini ve kabartma tozunu koyun.
  5. Zeytinyağını tavada kızdırın, hazırladığınız karışımı kaşıkla parça parça döküp, alt üst çevirerek kızartın.
  6. Yoğurtla servis edin.

Kısır Tarifi

Rakı Mezeleri: Kısır Tarifi
Rakı Mezeleri: Kısır Tarifi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 5 adet taze soğan
  • Yarım demet maydonoz
  • 2 dal taze nane
  • 4 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi veya 1 limonun suyu
  • Karabiber, kırmızı biber,tuz
Hazırlanışı:
  1. Bulguru derin yayvan bir kaba alın, üzerine bir bardak sıcak su dökün.
    Not*** Su ne çok kaynar ne de ılık olmalı.
  2. Üzerine bir kapak kapatıp 15-20 dakika boyunca bulgurun şişmesini bekleyin.
  3. Domatesin çekirdeklerini çıkarıp küçük küpler şeklinde doğrayın.
  4. Yeşil soğanı, biberleri, maydonozu ve naneyi ince ince kıyın.
  5. Kabarmış bulgura önce biber ve domates salçasını ilave edip, tuzunu, nar ekşisini ve baharatları koyun.
  6. Ardından yeşillikleri, biberleri ve domates ilave edip karıştırın.
  7. Marul yaprağı ile servis edin.

Haydari Tarifi

Rakı Mezeleri: Haydari Tarifi
Rakı Mezeleri: Haydari Tarifi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
Hazırlanışı:
  1. Süzme yoğurdu çukur bir kaba alıp, pürüzsüz bir hale gelene kadar çırpın.
  2. Sarımsağı havanda tuz ile dövün.
  3. Yoğurt, sarımsak, nane ve zeytinyağını karıştırıp bir servis tabağına alın.
  4. Üzerini kırmızı pul biber ile süsleyin.
    Not*** Kuru nane yerine dereotu da kullanabilirsiniz

Humus Tarifi:

Rakı Mezeleri: Humus Tarifi
Rakı Mezeleri: Humus Tarifi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı nohut
  • 4 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı tahin
  • Yarım limonun suyu
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • Tuz
Hazırlanışı:
  1. Nohutları bir gece önceden bol suyla ıslatın.
  2. Ertesi gün suyunu süzüp yıkayın. Yeni bir suyla iyice haşlayın.
  3. Haşlanan nohutların kabuklarını soyup robottan geçirin.
  4. Sarımsağı havanda dövüp içine ekleyin.
  5. Tahini, limon suyunu, kimyonu ve tuzu ekleyip karıştırın.
    Not*** Üzerinde kırmızı toz biberli tereyağı sosu gezdirebilirsiniz

Mercimek Köftesi Tarifi

Rakı Mezeleri: Mercimek Köftesi Tarifi
Rakı Mezeleri: Mercimek Köftesi Tarifi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 adet büyük soğan
  • 5-6 dal taze soğan
  • Yarım demet maydonoz
  • Yarım demet dereotu
  • Yarım demet taze nane
  • 1 yemek kaşığı domates-biber salçası karışımı
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı
  • Karabiber, tuz
Hazırlanışı:
  1. Mercimekleri yıkayın, üç dört bardak suyla tencerede haşlayın.
  2. Mercimekleri iyice ezilip yoğun bir kıvama geldiğinde ocağın altını kapatın.
  3. Bulguru ilave edip tencerenin kapağını kapatın.
  4. Yarım saat bulgurun kabarmasını bekleyin.
  5. Bir tavaya zeytinyağını alın, soğanı ve salçayı ekleyip kavurun.
  6. Karışımı mercimekli bulgura koyun.
  7. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyerek yoğurun.
  8. Öte yandan taze soğan, maydonoz ve dereotunu ince ince kıyın.
  9. Malzemeleri karıştırıp tekrar yoğurun.
  10. Çiğ köfte hazırlar gibi avucunuzda sıkarak şekillendirin ve servis tabağına dizin.

Muhammara Tarifi

Rakı Mezeleri: Muhammara Tarifi
Rakı Mezeleri: Muhammara Tarifi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 5-6 dilim öğütülmüş kızarmış ekmek
  • 3 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 3 yemek kaşığı limon suyu
  • Tuz
Hazırlanışı:
  1. Çukur bir kapta ekmek içlerini, sarımsağı, salçayı ve cevizi iyice karıştırın.
  2. Limon suyu ve nar ekşisini ekleyin.
  3. Kimyon, pul biber ve tuz atarak tadını ayarlayın.
  4. En sonunda üzerinde zeytinyağı gezdirerek servis edin.
    Not*** Muhammaranın içine beyaz peynir ekleyip farklı bir lezzet katabilirsiniz

Zahter Salatası Tarifi

Rakı Mezeleri: Zahter Salatası Tarifi
Rakı Mezeleri: Zahter Salatası Tarifi

Malzemeler:

  • 1 demet zahter (Taze kekik)
  • 1 adet domates
  • Yarım su bardağı ceviz
  • Yarım su bardağı nar ekşisi
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
  1. Zahterin yapraklarını ayıklayın.
  2. Üzerine  biraz tuz ekleyip, acısını almak için birkaç dakika ovun.
  3. Daha sonra sudan geçirin.
  4. Zahterleri kabaca doğrayın.
  5. Domatesin kabuklarını soyun, küp küp doğrayın.
  6. Dövülmüş cevizi ekleyip karıştırın.
  7. Üzerinde nar ekşisi ve zeytinyağı gezdirip servise hazır edin.
Bilginiz Olsun *** 

Zahter Antakya, Gaziantep, Kilis, İskenderun, Mardin ve Mersin bölgesinde yetişen, kokusu kekiği andıran çok lezzetli bir bitkidir.

Kekikli Zeytin Salatası Tarifi

Rakı Mezeleri: Kekikli Zeytin Salatası Tarifi
Rakı Mezeleri: Kekikli Zeytin Salatası Tarifi

Malzemeler:

  • 2 su bardağı kırma yeşil zeytin
  • 2 adet yeşil soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 10 adet çeri domates
  • Yarım demet maydonoz
  • Yarım demet taze nane
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • Yarım limonun suyu
  • Tuz, karabiber, dağ kekiği
Hazırlanışı:
  1. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın.
  2. Taze soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
  3. Çeri domatesleri ortadan ikiye kesin.
  4. Maydonozu ve taze naneyi ince ince kıyın.
  5. Tüm malzemeyi zeytinlerle karıştırın.
  6. Zeytinyağı, nar ekşisi, limon, tuz, karabiber ve kekiği de zeytinlere ekleyip karıştırın.
  7. Limon dilimleriyle süsleyerek servis edin.

“kalbi Ege’de kalanların rakı mezeleri”

 Atom Mezesi Tarifi

Rakı Mezeleri: Atom Mezesi Tarifi
Rakı Mezeleri: Atom Mezesi Tarifi

Malzemeler:

  • 250 gr süzme yoğurt
  • 4-5 adet kurutulmuş acı biber
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı:
  1. Sarımsağı tuzla birlikte havanda dövün.
  2. Süzme yoğurdu biraz çırpın, sarımsak ile karıştırın.
  3. Bir tavada tereyağı ve zeytinyağını birlikte kızdırın.
    Not*** Zeytinyağı tereyağının yanmasını engelleyecektir.
  4. Dört beş parçaya böldüğünüz biberleri tavada çevirerek kavurun.
  5. Biberleri süzme yoğurdun üzerinde gezdirin.

Tekmil Fava Tarifi

Rakı Mezeleri: Tekmil Fava Tarifi
Rakı Mezeleri: Tekmil Fava Tarifi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kuru bakla
  • 1 adet orta boy soğan
  • 4-5 adet taze soğan
  • Yarım demet dereotu
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • Tuz
Hazırlanışı:
  1. Baklayı bir gece önceden sıcak suda ıslatın.
  2. Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurun.
  3. Baklaların suyunu süzün.
  4. Soğanların üzerine bakla, şeker ve tuz ile 4-5 bardak su koyup pişirin.
  5. Dibinin tutmaması için ara ara karıştırın.
  6. Gerekiyorsaılık su ilave edin.
  7. Yumuşayan püreyi el blenderinden geçirin.
    Not*** Kıvamı hafif sulu olmalı.
  8. Diğer bir tencerede, ince ince kıyılmış taze soğanları hafifçe öldürün.
  9. Püre haline gelmiş baklaları ilave ederek karıştırın.
  10. Bir kabın içini su ile ıslatın.
  11. Favayı içine döküp buzdolabında bekletin.
  12. Dereotu ile süsleyerek servis edin.

Deniz Börülcesi Salatası Tarifi

Rakı Mezeleri: Deniz Börülcesi Salatası Tarafı
Rakı Mezeleri: Deniz Börülcesi Salatası Tarafı

Malzemeler:

  • 2 demet deniz börülcesi
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım limon suyu
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
  1. Deniz börülcelerini iyice yıkayın ama ayıklamayın.
  2. Geniş ve derin bir tencerede börülceleri 20 dakika haşlayın.
  3. Bu arada börülceleri alacak genişlikte bir kaba buzlu su koyun.
  4. Haşlanan börülceleri delikli bir kepçe yardımıyla kaynayan suyun içinden alıp buzlu suya bırakın.
  5. Soğuyan börülcelerin içindeki kılçığı çıkarmak için, sol elinizle börülcelerin kökünü tutun ve diğer elinizle köke en yakın yeşil yerden kavrayıp kılçık çıkıncaya kadar sıyırın.
  6. Sarımsak, limon ve zeytinyağı ile hazırladığınız sosu deniz börülcesinin üzerinde gezdirin.

Peynirli Kırmızı Biber Dolması Tarifi

Rakı Mezeleri: Peynirli Kırmızı Biber Dolması Tarifi

Malzemeler:

  • 4 adet kırmızı biber
  • 100 gr çökelek
  • 2-3 dal dereotu
  • 2-3 dal maydonoz
  • 2-3 dal taze nane
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Hazırlanışı:
  1. Kırmızı biberleri fırında veya ocakta közleyin, kabuklarını soyun.
  2. Çekirdeklerini temizleyin.
  3. Dereotunu, maydonozu ve naneyi ince ince kıyın.
  4. Çökelekle ve zeytinyağıyla karıştırın.
  5. Kırmızı biberleri boylamasına ortadan kesip, içini bu peynirli harç ile doldurun ve servis edin.

Şakşuka Tarifi:

Rakı Mezeleri: Şakşuka Tarifi
Rakı Mezeleri: Şakşuka Tarifi

Malzemeler:

  • 2 adet patlıcan
  • 2 adet orta boy patates
  • 3 adet domates
  • 2-3 diş sarımsak
  • 3 adet çarliston biber
  • Zeytinyağı ve tuz
Hazırlanışı:
  1. Saplarını kestiğiniz patlıcanları alacalı soyun.
  2. Küçük küpler halinde doğrayın.
  3. Tuzlu suya atıp 15-20 dakika bekletin.
  4. Bu arada patatesin kabuklarını soyup aynı şekilde küp küp doğrayın.
  5. Onları da içinde su olan bir kaba alıp bekletin.
  6. Domatesleri rendeleyin, biberleri de halka halka kesin.
  7. Bir kızartma tavasına yeterince zeytinyağı koyun.
  8. Sudan çıktıktan sonra kuruladığınız sebzeleri tavaya alın.
  9. Sırasıyla öne patatesleri, sonra biberleri, en son da patlıcanları zeytinyağında kızartın.
  10. Üzerine peçete serdiğiniz bir tabağa alın, yağını emdirin.
  11. Bir başka tavada, dövülmüş sarmısağı domates ile birlikte pişirin.
  12. Tuzunu ekleyip, servis tabağına aldığınız sebzelerin üzerine dökün, hafifçe karıştırın.

Girit Mezesi Tarifi

Rakı Mezeleri: Girit Mezesi Tarifi
Rakı Mezeleri: Girit Mezesi Tarifi

Malzemeler:

  • 300 gr ezine peyniri
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 1 su bardağı dövülmüş antep fıstığı
  • 1 diş dövülmüş sarımsak
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım çay kaşığı kekik veya pul biber
Hazırlanışı:
  1. Ezine peynirini çukur bir kapta rendeleyin.
  2. Dövülmüş cevizi, antep fıstığını ve sarımsağı ekleyin.
  3. Karışıma zeytinyağı ve baharat ekleyerek servis tabağına alın.
  4. Ayrıca rakı sofranız için hazırladığınız Girit ezme sabah kahvaltısında ekmeğe de sürülüp yenilebilir.

“Salatalar ve Diğer Rakı Mezeleri”

Turp ve Roka Salatası Tarifi

Rakı Mezeleri: Turp ve Roka Salatası Tarifi
Rakı Mezeleri: Turp ve Roka Salatası Tarifi

Malzemeler:

  • 6 adet ufak kırmızı turp
  • Yarım demet roka
  • Yarım limon suyu
Hazırlanışı:
  1. Turpların alt ve üst kısımlarını ayıklayın.
  2. Halka halka keserek rokalarla birlikte servis tabağına alın.
  3. Üzerine limon suyunu gezdirin.

Kuru Cacık Tarifi

Rakı Mezeleri: Kuru Cacık Tarifi
Rakı Mezeleri: Kuru Cacık Tarifi

Malzemeler:

  • 200 gr süzme yoğurt
  • 2 adet salatalık
  • 2 diş sarımsak
  • 2-3 dal nane
  • İki yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
Hazırlanışı:
  1. Süzme yoğurdu bir kapta çırpın.
  2. Sarımsakları tuzla birlikte dövün, zeytinyağını ekleyin.
  3. Kabuklarını soyduğunuz salatalıkları rendeleyip tuzlayın.
  4. Yoğurdun içine koyup karıştırın.
  5. Üzerini kıyılmış veya kuru nane ile süsleyerek servis edin.

Çağla Bademli Cacık Tarifi:

Rakı Mezeleri: Çağla Bademli Cacık Tarifi
Rakı Mezeleri: Çağla Bademli Cacık Tarifi

Malzemeler:

  • 1 avuç çağla badem
  • 1 kase yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı nane
  • Yarım çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
  1. Taze çağlaları ince ince kıyın.
  2. Sarımsağı havanda dövün.
  3. Yoğurdu bir çatal yardımıyla biraz çırpın.
  4. Malzemeleri tuzla birlikte yoğurdun içine ekleyin.
  5. Kıyılmış nane ile üzerinin süsleyin.
Bilginiz Olsun *** 

Çağla badem Mart ayında çıkar.

Rus Salatası Tarifi

Rakı Mezeleri: Rus Salatası Tarifi
Rakı Mezeleri: Rus Salatası Tarifi

Malzemeler:

  • 3 adet orta boy patates
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 2 adet havuç
  • 1 bardak kornişon turşu
  • 7-8 yemek kaşığı mayonez
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı karabiber ve tuz
Hazırlanışı:
  1. Patates ve havuçları yumuşayana kadar haşlayın.
  2. Malzemeler pişince soğutup kabuklarını soyun.
  3. Patatesleri, havucu ve turşuları küçük küçük küpler halinde doğrayın.
  4. Bezelyeleri de ekleyip mayonez, sirke, karabiber ve tuz ile karıştırın.
  5. Karıştırırken sebzelerin ezilmemesine dikkat edin.
Bilginiz Olsun ***  

Rus salatası Amerikan salatası olarak da bilinir.

Ezme Mezesi Tarifi

Rakı Mezeleri: Ezme Mezesi Tarifi
Rakı Mezeleri: Ezme Mezesi Tarifi

Malzemeler:

  • 3-4 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet orta boy soğan
  • Yarım demet maydonoz
  • Bir kaç dal nane
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 çay kaşığı pul biber ve tuz
Hazırlanışı:
  1. Domatesleri soyduktan sonra küçük küçük doğrayın.
  2. Soğanı küçük kareler halinde kesin.
  3. Yeşil biberin çekirdeklerini ve saplarını ayırdıktan sonra ince ince doğrayın.
  4. Maydonoz ve naneyi ince ince kıyın.
  5. Tüm malzemeyi harmanlayıp üzerine zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, sumak, pul biber ve biraz tuz gezdirip servis tabağına alın.

Yoğurtlu Avakado Salatası Tarifi

Rakı Mezeleri: Yoğurtlu Avakado Salatası Tarifi
Rakı Mezeleri: Yoğurtlu Avakado Salatası Tarifi

Malzemeler:

  • 2 adet avakado
  • 1 çay bardağı süzme yoğurt
  • 1,5 çay kaşığı kimyon
  • Tuz
Hazırlanışı:
  1. Öncelikle avakadoların yeterince yumuşamış olduğuna emin olun.
  2. Diklemesine ortadan ikiye bıçakla kestiğiniz avakadoyu, iki avucunuzla döndürerek çekirdeğinden ayırın.
  3. Kaşıkla avakadoların içini çıkarın.
  4. Robottan geçirdiğiniz avakadonun içine süzme yoğurdu, kimyonu ve tuzu ekleyip karıştırın.
  5. Üzerinde zeytinyağı gezdirip servis yapın.

Cibes Mezesi Tarifi

Rakı Mezeleri: Cibes Mezesi Tarifi
Rakı Mezeleri: Cibes Mezesi Tarifi

Malzemeler:

  • Yarım kg cibes
  • 1 adet limon suyu
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
  1. Cibesleri yıkayın, kalın uç kısımlarını ayıklayın.
  2. Geniş ve derin bir tencere içinde kaynayan suya ilave edin.
  3. 10 dakika (sert olan kök kısımları yumuşayıncaya kadar) haşlayın.
  4. Yeşil rengini kaybetmemesi için, soğuduktan sonra zeytinyağı, limon ve tuz karışımından oluşan sosu ekleyin.

Turp Otu Salatası Tarifi

Rakı Mezeleri: Turp Otu Salatası Tarifi
Rakı Mezeleri: Turp Otu Salatası Tarifi

Malzemeler:

  • Yarım kg turp otu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım limonun suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
  1. Turp otlarını iyice yıkayın, köklerini koruyarak ayıklayın.
  2. Geniş ve derin bir tencere içinde kaynayan suya ilave edin.
  3. 8-10 dakika haşlayıp suyunu süzün.
  4. Biraz ılıdıktan sonra tuz, limon suyu ve zeytinyağı karışımından oluşan sosu üzerine dökün.

Not*** Turp otlarının yeşil rengini kaybetmemesi için sosunu soğuduktan sonra koymaya özen gösterin. Ilık servis edin.

Yoğurtlu Semizotu Salatası Tarifi

Rakı Mezeleri: Yoğurtlu Semizotu Salatası Tarifi
Rakı Mezeleri: Yoğurtlu Semizotu Salatası Tarifi

Malzemeler:

  • Yarım demet semizotu
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
Hazırlanışı:
  1. Semizotunu yıkayın, süzün, kalın saplarını ayıklayın.
  2. Sarımsağı ezin, yoğurdu çırpıp tuz ile birlikte içine katın.
  3. Semizotlarıyla yoğurdu karıştırın.
  4. Üzerinde zeytinyağı gezdirin ve servis edin.

Ispanak Kavurması Tarifi

Rakı Mezeleri: Ispanak Kavurması Tarifleri
Rakı Mezeleri: Ispanak Kavurması Tarifleri

Malzemeler:

  • Yarım kg ıspanak
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet orta boy havuç
  • 3 adet küp şeker
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
Hazırlanışı:
  1. Ispanakları güzelce yıkayın, sap kısımlarını kesin.
  2. Geniş ve derin bir tencerede su kaynatıp ıspanakları 5-6 dakika kadar haşlayın.
  3. Haşlanan ıspanakları buzlu su dolu bir kaba sokup çıkarın ve suyunu süzün.
  4. Bir tahtaya alıp doğrayın.
  5. Diğer tarafta kabuklarını kazıdığınız havucu rendeleyin.
  6. Soğanı yemeklik doğrayın.
  7. Bir tencere zeytinyağı koyup soğanları kavurun.
  8. Soğanın rengi değişmeye başlayınca havuç rendesini ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  9. En sonunda ıspanakları koyup, şekerinin, tuzunu ve karabiberini de ekleyin.
  10. 3-4 dakika karıştırarak pişirip ocaktan alın.
  11. Soğuduktan sonra servis yapın.

Pancar Sapı Salatası Tarifi

Rakı Mezeleri: Pancar Sapı Salatası Tarifi
Rakı Mezeleri: Pancar Sapı Salatası Tarifi

Malzemeler:

  • 300 gr kırmızı pancar sapı
  • 100 gr İzmir tulum peyniri
  • 3 diş sarımsak
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Yarım limon suyu
  • 1 çay kaşığı susam
  • 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
  1. Kırmızı pancar saplarını ayıklayıp kaynayan suya atın.
  2. 1 dakika kadar haşlayın.
  3. Pancar saplarını 2-3 cm uzunluğunda doğrayın.
  4. Tulum peynirini küp küp doğrayın.
  5. Sarımsakları ince ince kıyın.
  6. Zeytinyağı, limon, tuz karışımını salatanın üzerinde gezdirin.
  7. Servis tabağına alıp üzerine susamla süsleyin.

Taze Börülce Salatası

Rakı Mezeleri: Taze Börülce Salatası Tarifi
Rakı Mezeleri: Taze Börülce Salatası Tarifi

Malzemeler:

  • Yarım kg taze börülce
  • 2 diş sarımsak
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • Tuz
Hazırlanışı:
  1. Börülceleri yıkayıp, kenarlarını ayıklayın, uzunluğuna göre ikiye ya da üçe kesin.
  2. Kaynayan suda börülceleri 15 dakika (yumuşayana kadar) haşlayın.
  3. Servis tabağına alın, ılıdıktan sonra ezilmiş sarımsak, tuz, limon ve zeytinyağı karışımını üzerinde gezdirin.
  4. Zeytin ve domates ile süsleyerek servis edin.

Pancar Tarator Tarifi

Rakı Mezeleri: Pancar Salatası Tarifi
Rakı Mezeleri: Pancar Salatası Tarifi

Malzemeler:

  • 3 adet pancar
  • 300 gr süzme yoğurt
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • 4-5 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
  1. Pancarları yıkayın ve derin bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın.
  2. İyice piştiklerinde tencereden çıkarıp soğutun, kabuklarını soyun.
  3. Pişmiş pancarları rendeleyip, havanda dövdüğünüz sarımsak, yoğurt ve mayonez ile karıştırın.
  4. Üzerinde zeytinyağı gezdirip servis edin.

Kaya Koruğu Turşusu Tarifi

Rakı Mezeleri: Kaya Koruğu Turşusu Tarifi
Rakı Mezeleri: Kaya Koruğu Turşusu Tarifi

Malzemeler:

  • Yarım kg kaya koruğu
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2-3 yemek kaşığı sirke
  • Yarım limonun suyu
Hazırlanışı:
  1. Kaya koruklarını iyice yıkayın, ayıklayın.
  2. Geniş ve derin bir tencerede kaynayan suyun içine atın.
  3. 10 dakika haşlayın.
  4. Servis tabağına alın.
  5. Sarımsakları dövün, zeytinyağı, limon ve sirke karışımına ekleyin.
  6. Sosu kaya koruklarının üzerine dökün.
  7. Bir gece buzdolabında beklettikten sonra servis edin.

 

Havuç Tarator Tarifi

Rakı Mezeleri: Havuç Tarator Tarifi
Rakı Mezeleri: Havuç Tarator Tarifi

Malzemeler:

  • 2-3 havuç
  • 300 gr süzme yoğurt
  • 3-4 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz
Hazırlanışı:
  1. Havuçların kabuklarını bıçak yardımıyla kazıyın ve rendeleyin.
  2. Bir tavaya alarak zeytinyağında kavurun.
  3. Tuz ekleyip altını kapatın.
  4. Soğuyunca dövülmüş sarımsağı ekleyin, yoğurt ile karıştırarak servis tabağına alın.

Turşu Kavurması Tarifi

Rakı Mezeleri: Turşu Kavurması Tarifi
Rakı Mezeleri: Turşu Kavurması Tarifi

Malzemeler:

  • Yarım kg fasulye turşusu
  • 3 büyük kuru soğan
  • 5 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı kuru fesleyen
  • Zeytinyağı
Hazırlanışı:
  1. Turşu eğer fazla tuzluysa, mezeyi hazırlamadan önce kaynar suda biraz bekletebilirsiniz.
  2. Turşuları 3-4 cm boylarında doğrayın.
  3. Tavaya zeytinyağını alın, soğanları ince ince kıyın.
  4. Soğanların rengi değişinceye kadar zeytinyağında kavurun.
  5. Turşuları kavrulmuş soğanların üzerine ekleyip, 5 dakika daha kavurmaya devam edin.
  6. Ezilmiş sarımsakları ve fesleğeni ilave edip karıştırın.
  7. Sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz.

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi:

Rakı Mezeleri: Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi
Rakı Mezeleri: Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

Malzemeler:

  • 1 kg dolamalık biber
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 4 adet soğan
  • 3 adet domates
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım limonun suyu
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı çamfıstığı
  • 1 yemek kaşığı kuşüzümü
  • Yarım demet maydonoz
  • Yarım demet dereotu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
Hazırlanışı:
  1. Dolmalık biberleri yıkayıp, sap kısmının yarım santim aşağısından keserek içini temizleyin.
  2. Soğanları ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurun.
  3. Üzerine fıstığı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
  4. Pirinci yıkayıp ekleyin ve  kavurmaya devam edin.
  5. Domatesin kabuklarını soyup doğrayın ve pirince ekleyin.
  6. Pirincin üzerini biraz kaplayacak kadar su koyup, yıkanmış üzümü, tuzu ve şekeri ekleyin.
  7. Kapağını kapatıp orta eteşte, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
  8. Limon suyunu ve yeşillikleri koyup karıştırın.
  9. Biberlerin içini doldurun (çok sıkı olamamalı).
  10. Biberlerin üzerini birer parça domatesle kapak şeklinde kapatın.
  11. İki bardak su ilave edip, orta ateşte biber ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
  12. Tencerede soğutup servis tabağına alın.
  13. Limon dilimleri ve maydonozla süsleyip servis yapın.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Rakı Mezeleri: Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi
Rakı Mezeleri: Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Malzemeler:

  • 2 yemek kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1,5 bardak zeytinyağı
  • Yarım limon
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Tuz
  • 500 gr taze veya salamura asma yaprağı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 3-4 adet soğan
  • Yarım demet dereotu
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1,5-2 yemek kaşığı çamfıstığı
Hazırlanışı:
  1. Asma yapraklarını tuzunu atması için sıcak suda bekletin.
  2. Yaprakları iki avucunuzun arasında sıkarak süzün.
  3. Pirinci de yıkayıp süzün.
  4. Soğanı ince ince kıyın.
  5. Bir bardak zeytinyağını tencereye alıp, soğanlar ile çam fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun.
  6. Pirinci ekleyin, kavurmaya devam edin.
  7. Üzümü ve istediğiniz oranda tuzu ekleyip iki bardak kaynar su koyun.
  8. Orta ateşte, pirinç altını çekene kadar pişirin.
  9. Piştikten sonra dinlenmeye bırakın.
  10. Karabiber, nane, yenibahar, tarçın, şeker ve limon suyunu ekleyip pirinçleri çok fazla ezmeden karıştırın.
  11. Dibinin tutmaması için dolmaları pişireceğiniz tencereye iki sıra asma yaprağı döşeyin.
  12. Saracağınız yaprakları parlak yüzeyleri alta gelecek şekilde yayın.
  13. İçlerine birer yemek kaşığı pirinçli harç koyun.
  14. Yaprakları iki kenarından içeri kıvırın ve sap kısmından yukarı doğru yuvarlayarak sarın.
  15. Sarmaları tencereye yerleştirin.
  16. Pişirirken dağılmamaları için üzerine bir tabak kapatıp, kısk ateşte yaklaşık 50-60 dakika pişirin.
  17. Piştikten sonra kabında soğutup üzerinde zeytinyağı gezdirerek servis edin.

Not*** Sarmanın ekşi olmasını istemezseniz, yaprakları sardıktan sonra, yarım limonun suyunu üzerlerinde gezdirip pişirebilirsiniz

Közlenmiş Patlıcan Salatası Tarifi

Rakı Mezeleri: Közlenmiş Patlıcan Salatası Tarifi
Rakı Mezeleri: Közlenmiş Patlıcan Salatası Tarifi

Malzemeler:

  • 3-4 adet bostan patlıcanı
  • 5-6 adet yeşil biber
  • 5-6 adet taze soğan
  • 2 domates
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tutam maydonoz
  • Yarım limonun suyu
  • Yarım çay bardağı sirke
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz
Hazırlanışı:
  1. Patlıcanları ve biberleri, kabukları kadar eteşte veya ocağınızda közleyin, kabuklarını temizleyin.
  2. Patlıcanların renginin açılması için, içine limon suyu ilave edilmiş su dolu bir kaba alıp, yarım saat bekletin.
  3. Domatesi soyun, küp küp doğrayın.
  4. Sarımsağı havanda biraz tuzla dövün.
  5. Patlıcanları sudan alıp, diğer malzemelerle karıştırın.
  6. Üzerine limon, sirke zeytinyağı ve tuz ilave edip karıştırarak servis tabağına alın.

Barbunya Pilaki Tarifi

Rakı Mezeleri: Barbunya Pilaki Tarifi
Rakı Mezeleri: Barbunya Pilaki Tarifi

Malzemeler:

  • 1 kg taze barbunya
  • 2 adet soğan
  • 2 adet havuç
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet domates
  • Yarım demet maydonoz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 limonun suyu
  • Tuz
Hazırlanışı:
  1. Barbunyayı ayıklayıp yüksek ateşte, kaynadıktan sonra da orta ateşte haşlayın.
  2. Bir tencereye zeytinyağını koyun, içine ince ince kıyılmış soğanları ve küp küp doğranmış havuçları ekleyip kavurun.
  3. Domatesleri de rendeleyin ve ekleyin.
  4. Su ilave ederek kaynamaya bırakın.
  5. Havuç yumuşayınca, kaynamış barbunyayı süzerek tencereye alın.
  6. Malzemelerin üzerini biraz geçecek kadar su koyun.
  7. Toz şekeri ve limonun suyunu da ekleyerek tüm malzemeyi 25-30 dakika orta ateşte pişirin.
  8. Bütün malzeme yumuşadıktan sonra karıştırıp dinlenmeye bırakın.
    Not*** Biraz sulu kalması normaldir, soğuma sırasında suyunu çekecektir.
  9. Barbunyayı servis tabağına alın, maydonoz ve limon dilimleriyle süsleyerek servis edin.
    Not*** Domates yerine salça da kullanabilirsiniz.

İmam Bayıldı Tarifi

Rakı Mezeleri: İmam Bayıldı Tarifi
Rakı Mezeleri: İmam Bayıldı Tarifi

Malzemeler:

  • 6 adet patlıcan
  • 3 adet soğan
  • 3 adet domates
  • 3-4 adet yeşil biber
  • 1-2 baş sarımsak
  • Yarım demet maydonoz
  • 1,5 su bardağı zeytinyağı
  • Yarım limonun suyu
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Tuz
Hazırlanışı:
  1. Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun.
  2. Yeşil sap kısımlarını kökü tamamen almadan ayırın.
  3. Patlıcanların ortalarını biraz oyun.
  4. Bir tavada, yüksek ateşteki zeytinyağında hafifçe kızartın.
  5. Soğanları halka halka, sarımsakları ince ince doğrayın, kalan yağa ekleyin ve kavurun.
  6. İçine ince ince doğranmış biberleri ekleyin.
  7. Domatesleri küp küp keserek ilave edin ve hafifçe öldürün.
  8. Tuz, karabiber ve kıyılmış maydonozu da ekleyip ateşten alın.
  9. Hazırladığınız harcı patlıcanların oyuk kısmına doldurun.
  10. Soyulmuş birer bütün sarımsağı patlıcanların ortasına oturtun.
  11. Domates dilimleri ile üzerini kapatın.
  12. Patlıcanları fırın tepsisine dizin, tepsinin dibine kalan domatesli sudan ekleyin.
  13. Limon suyunu patlıcanların üzerinde gezdirin.
  14. 200 derecede 15 dakika pişirin.
  15. Ilıdıktan sonra üzerini bol maydonozla süsleyerek servis edin.

Beyaz Peynirli, Yoğurtlu Patlıcan Salatası Tarifi

Rakı Mezeleri: Patlıcan Salatası Tarifi
Rakı Mezeleri: Patlıcan Salatası Tarifi

Malzemeler:

  • 1 kg patlıcan
  • 200 gr beyaz peynir
  • Yarım bardak süzme yoğurt
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 fincan süt
  • Tuz
Hazırlanışı:
  1. Patlıcanları mangalda veya ocağın üzerinde közleyin.
  2. İnce akan bir musluğun altında, küçük bir bıçak yardımıyla sapından başlayarak kabuklarını soyun, çekirdeklerini ayırın.
  3. Patlıcan içlerini limon suyuyla ıslattıktan sonra çatalla ezin.
  4. Üzerinde zeytinyağını gezdirin.
  5. Beyaz peyniri sütle birlikte mutfak robotunda çekin.
  6. Karışımı patlıcana ekleyip, dövülmüş sarmısakları da koyun.
  7. Ezmeye devam edin.
  8. Servis yapmadan önce süzme yoğurt ve tuzla karıştırın.
  9. Üzerini zeytin ve maydonoz yaprağıyla süsleyerek servis edin.

 

Beyin Salatası Tarifi

Rakı Mezeleri: Beyin Salatası Tarifi
Rakı Mezeleri: Beyin Salatası Tarifi

Malzemeler:

  • 3 adet beyin
  • 2 adet patates
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 limonun suyu
  • Tuz
Hazırlanışı:
  1. Beyinleri soğuk suya koyduktan sonra musluk suyu altında zarlarını soyun.
  2. Orta ateşte, tuz ve az sirkeyle haşlayın.
  3. Servis tabağına marul yapraklarını dizin.
  4. Soğuyan beyinleri haşlama suyundan çıkarıp, ister dilimler halinde ister bütün olarak servis tabağına koyun.
  5. Zeytinyağı, limon, tuz ve karabiberden oluşan sosu üzerinde gezdirin.
  6. Haşlanmış patates, domates ve zeytin ile birlikte servis edin.

Çerkez Tavuğu Tarifi

Rakı Mezeleri: Çerkez Tavuğu Tarifi
Rakı Mezeleri: Çerkez Tavuğu Tarifi

Malzemeler:

  • 2 adet tavuk but
  • 4-5 diş sarımsak
  • Yarım bayat ekmek
  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz
  • 1,5 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
  1. Tavuk butlarını haşlayın, suyunu ayırın.
  2. Tavuğun derisini ayırıp, kemiklerini çıkarın.
  3. Etleri elinizle küçük parçalara ayırın, servis tabağına alın.
  4. Cevizleri ve bayat ekmekleri robottan geçirin, içine tavuk suyu ve süt ekleyin.
  5. Diğer malzemeleri de ilave ederek karıştırmaya devam edin.
  6. Servis tabağına alıp üzerine kırmızı biberli tereyağı sosu döküp servis edin.

Not*** Çerkes tavuğunu tavuğun göğüs etinden de yapabilirsiniz

Hazırlayacağınız rakı sofrasına gösterdiğiniz özen, o yemeğe konuk edeceğiniz dostlarınıza gösterdiğiniz özendir. İster birkaç kişilik bir aile sohbeti, ister nişan, doğum günü, kutlaması gibi kalabalık bir davet olsun, öncelikle sunacağınız menüyü hazırlamanız gerekir.

Menüyü oluşturabilmez için, kolay ve pratik hazırlayabileceğiniz rakı mezeleri tariflerini listeledik. Umarım beğenirsiniz. Yorum ve düşüncelerinizi bizimle birlikte paylaşabilirsiniz.

Afiyet olsun…

REKLAM

YORUM YOK

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here